Мед и яблоки под контролем стандартов: как выбрать качественные продукты
Август 21, 2026
Просмотров: 9
Праздники Медового и Яблочного Спасов уже позади, однако интерес к этим продуктам у жителей Новосибирска остается на неизменно высоком уровне. На прилавках магазинов и рынках города по-прежнему представлен богатый ассортимент свежего меда и фруктов нового урожая.
Чтобы покупка принесла только пользу, специалисты ФБУ «Новосибирский ЦСМ» напоминают, на что стоит обращать внимание при выборе этих угощений. Для них действуют строгие стандарты: ГОСТ 31766-2022 на ценные монофлорные сорта меда (липовый, гречишный) и ГОСТ 34314-2017 для свежих яблок.
Нюансы выбора продуктов и методы лабораторной проверки раскрыла начальник Испытательного центра Юлия Гайворонская:
Как выбрать натуральный мед
Консистенция: может быть как жидким, так и засахарившимся — это естественный процесс кристаллизации, который говорит о хорошем качестве. При этом слишком рано откачанный мед содержит избыток влаги и быстро портится.
Аромат и цвет: натуральный продукт отличается приятным душистым ароматом. Выраженный привкус карамели или полное отсутствие запаха — верный признак фальсификации. Цвет зависит от сорта.
Скрытая подделка: простые примеси (муку или крахмал) можно определить самостоятельно. Однако выявить сложную фальсификацию, когда пчел подкармливают сахарным сиропом, можно только в лаборатории. Жидкий мед подделывают чаще всего.
Как выбрать качественные яблоки
Внешний вид: плоды должны быть чистыми, крепкими, сухими и без постороннего запаха.
Брак: не допускаются яблоки с признаками гнили, увядания, глубокими трещинами или сильными повреждениями.
Вредители: следы насекомых недопустимы, но мелкие сортовые пятнышки на коже ГОСТ разрешает.
Место покупки: покупайте фрукты только в официальных магазинах и на санкционированных рынках, где продукция проходит обязательный ветеринарно-санитарный контроль.
Что проверяют в лаборатории ЦСМ
Специалисты оценивают диастазное число (содержание полезных ферментов) и гидроксиметилфурфураль (ГМФ). Если диастазное число низкое, а ГМФ высокий — мед нагревали, разбавляли сиропом или хранили с нарушениями, из-за чего он потерял полезные свойства.
Совет по хранению меда
Рекомендуется держать мед в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 20 °C.
Проверить качество меда и фруктов на соответствие стандартам можно в Испытательном центре ФБУ «Новосибирский ЦСМ».
Контакты для связи: 8 (383) 210-00-65.
Чтобы покупка принесла только пользу, специалисты ФБУ «Новосибирский ЦСМ» напоминают, на что стоит обращать внимание при выборе этих угощений. Для них действуют строгие стандарты: ГОСТ 31766-2022 на ценные монофлорные сорта меда (липовый, гречишный) и ГОСТ 34314-2017 для свежих яблок.
Нюансы выбора продуктов и методы лабораторной проверки раскрыла начальник Испытательного центра Юлия Гайворонская:
Как выбрать натуральный мед
Консистенция: может быть как жидким, так и засахарившимся — это естественный процесс кристаллизации, который говорит о хорошем качестве. При этом слишком рано откачанный мед содержит избыток влаги и быстро портится.
Аромат и цвет: натуральный продукт отличается приятным душистым ароматом. Выраженный привкус карамели или полное отсутствие запаха — верный признак фальсификации. Цвет зависит от сорта.
Скрытая подделка: простые примеси (муку или крахмал) можно определить самостоятельно. Однако выявить сложную фальсификацию, когда пчел подкармливают сахарным сиропом, можно только в лаборатории. Жидкий мед подделывают чаще всего.
Как выбрать качественные яблоки
Внешний вид: плоды должны быть чистыми, крепкими, сухими и без постороннего запаха.
Брак: не допускаются яблоки с признаками гнили, увядания, глубокими трещинами или сильными повреждениями.
Вредители: следы насекомых недопустимы, но мелкие сортовые пятнышки на коже ГОСТ разрешает.
Место покупки: покупайте фрукты только в официальных магазинах и на санкционированных рынках, где продукция проходит обязательный ветеринарно-санитарный контроль.
Что проверяют в лаборатории ЦСМ
Специалисты оценивают диастазное число (содержание полезных ферментов) и гидроксиметилфурфураль (ГМФ). Если диастазное число низкое, а ГМФ высокий — мед нагревали, разбавляли сиропом или хранили с нарушениями, из-за чего он потерял полезные свойства.
Совет по хранению меда
Рекомендуется держать мед в защищенном от прямых солнечных лучей месте при температуре не выше 20 °C.
Проверить качество меда и фруктов на соответствие стандартам можно в Испытательном центре ФБУ «Новосибирский ЦСМ».
Контакты для связи: 8 (383) 210-00-65.